五百克排骨配水量要看炖法啊，一般配水是排骨的1.5到2倍，也就是750到1000毫升左右。五百克排骨大概等于半斤肉，相当于2个拳头大小，这样配水能保证炖到软烂又不烧干锅。

五百克排骨配750到1000毫升水，是因为排骨吸水性强啊。根据《家常炖菜配比手册》数据，每500克肉类需要1.5倍水量来保证充分炖煮。比如用砂锅炖的话，水量要没过排骨两指高，这样大火烧开后转小火慢炖40分钟。要是用高压锅，水量可以少配到1倍，因为高压能更快逼汁。要是排骨带骨的话，多配100毫升水能防止骨头把肉煮散。不过要是炖红烧肉，收汁前半小时要减少水量，不然肉会变柴。所以配水量要根据锅具和菜品调整，但基本得有个大概标准。