烤蛋糕大概烤20-30分钟，温度要调到180度左右。蛋糕表面金黄、中间不粘牙就行。体积小的用25分钟，大的多烤5分钟。烤完别急着开烤箱门，等5分钟再拿出来。

因为烤箱火力不同有的可能烤25分钟有的要30分钟。蛋糕体积越大需要更多时间让内部受热均匀，比如6寸蛋糕比4寸多烤5分钟。数据说普通家用烤箱前10分钟温度下降最快，所以得算好时间。蛋糕师说牙签插进去不粘面糊就熟了，但最好用温度计测中心温度达55度。温度不够可以调高5度补时间，但别超过200度会烤焦。比如用180度烤25分钟，如果蛋糕中间还湿就再烤3分钟。记住5分钟别开烤箱门，否则蛋糕会塌陷。