烤吐司下层要烤15分钟左右，等整个面包烤完再等3到5分钟包起来。先放下层烤到表面金黄，再翻面放上层烤完整。烤完别急着包，等面包稍微冷却再裹保鲜膜，否则热气会让面包变软塌。

为啥要等烤完再包？因为刚出炉的面包内部温度高达90度以上，这时候包保鲜膜会加速水分流失。实验数据显示，烤完静置3分钟，面包芯温度从90℃降到75℃；静置5分钟降到65℃。参考《家庭烘焙手册》数据，面包内部水分在冷却过程中会重新分布，静置时间不足会导致表皮干裂、内芯发黏。烤箱温度每降5℃，需要多等1分钟。比如用180℃烤的话，烤完等4分钟最合适。效果："烤完要等几分钟再包，热气会让面包变硬"，"静置时间不够面包会发黏"。