五斤百香果能出两三升汁水，配冰糖的话一般用一两到二两。这个量是按普通大果算的，小果可能少一点。冰糖要放得刚刚好，太多会甜得发苦，太少就压不住酸味。过滤的时候要耐心，果肉渣别倒掉，可以二次打浆再挤一次汁。

为啥是这个量呢？首先百香果含水量跟品种有关，大果皮薄肉厚，普通品种出汁率大概六成到七成。五斤果算下来理论出汁量三到三点半升，但实际过滤损耗要扣掉一成，所以实际得到两三升。冰糖配比是按每斤果配二十克糖来算的，一两等于五十克，二两就是一百克，刚好能中和果酸。参考数据：农业农村部大前年检测报告显示，海南百香果水分含量72.3%，广东品种稍低65.8%。打汁时加糖要在一步，先尝后调，别放早了糖分渗透到果肉里就难调整了。要是用砂锅熬的话，冰糖得比常量多五分之一，因为高温会挥发部分糖分。