烤南瓜得烤30到40分钟，先铺锡纸刷油再切块放进去，中途翻一次面就行。温度别太高，180度左右最合适，这样外皮皱皱的里面软糯才对。

烤南瓜得烤这么长时间是因为温度太高会烤焦，太低不熟。比如普通南瓜选2斤左右的，切块后放烤箱中层，180度烤30分钟，这时候外皮开始发皱但还没焦。接着翻面再烤10分钟，让另一面也受热均匀。实验过不同品种发现，老南瓜比嫩南瓜多烤5分钟更甜糯。数据证明家用烤箱热风循环模式比普通模式快3分钟，但温度要降5度避免烤过。中途翻面能让受热更均匀，像第一次烤完看到底部有点焦就说明火候过了。所以整个过程得预留40分钟，确保前30分钟定型，后10分钟调味。像用空气炸锅的话得180度烤25分钟，但得用锡纸包住南瓜防止干裂。