烤吐司一般要烤3到5分钟，温度调到180度左右。新手先烤3分钟尝尝，如果不够再补1到2分钟。吐司表面金黄、边缘微焦就熟了。

烤这么长时间是因为吐司内部水分要蒸发完才能变脆。食品科学说每毫米厚度要1分钟，2毫米的烤3分钟刚好让淀粉糊化，再等1分钟让水分蒸发。温度不能太高，180度能让表面快速定型，超过200度就会外焦里生。比如烤三片叠起来3毫米厚的吐司，先放中层烤3分钟定型，再转上层补烤2分钟。实验数据证明，温度每降20度，烤制时间要加30秒。新手容易犯的错误是看颜色太早，应该用手指戳一下边缘，能轻松夹断就熟了。