烤南瓜要放200度烤箱里烤30到40分钟。表皮皱缩发亮，内部绵软带点甜味。新手先别急着翻动，十分钟再检查熟没熟。普通南瓜选老一点的，甜度更高。如果南瓜带皮烤，时间得多加5分钟。

为啥是这个温度时间呢？因为南瓜含水量高，200度能快速蒸发表面水分形成焦壳。30分钟让纤维初步软化，40分钟让果胶充分分解。参考数据：南瓜水分含量约90%，200度下每小时脱水速度达2.5%。实验发现，温度低于180度容易夹生，超过220度表皮会烤成炭。带皮烤比去皮多消耗10%时间，因为果皮需要额外5分钟高温穿透。新手常见错误是中途频繁开箱，会导致温度骤降。十分钟翻面能让受热更均匀，这时候用筷子戳能轻松穿透就熟透了。