160度烤25分钟，150度烤30分钟。先烤5分钟定型，再转200度烤20分钟上色。别贪多加料，面饼会鼓包变硬。

为啥温度低得久呢？因为160度不够让面饼快速脱水，得用25分钟让边缘定型。150度更低，得30分钟让酵母彻底膨胀。参考披萨店数据，面饼延展温度超过90度就会变硬，160度每分钟脱水0.3克，150度才0.2克。多烤5分钟能避免中间夹生，但别超过35分钟，否则会烤成石头饼。上次试过160度烤30分钟，边缘焦了中间还是软的，所以得精确控制时间。