烤洋葱一般要烤15到30分钟，温度控制在200到220度之间。别看洋葱便宜，烤好了外皮焦脆内里多汁，配肉吃特别香。关键要选紫皮洋葱，烤到外皮焦黄内部还多汁才对。

为啥是这个时间呢？根据《家庭烹饪指南》数据，紫皮洋葱含水量高，200度烤15分钟开始脱水，220度持续烤10分钟外皮焦化。实验发现，烤25分钟时糖分焦化产生焦糖色，这时候洋葱甜味最明显。有人试过烤过头的，皮都碳化了，咬不动还苦。所以得盯着看，用筷子戳外皮能轻松穿透就行。其实烤洋葱挺简单的，就是别烤太短或太长，火候过了就废了。