一般放一勺半到两勺，500克酱料用5-8克五香粉。先放一半炒香再补一半，尝咸淡调整。勺子大小看家庭用锅，炒酱时别炒糊了。

为啥是这个量？因为五香粉含盐量高，5克约等于1.5克盐，8克相当于2.4克盐。500克酱按1%盐分算，正常放5克盐就行，但五香粉自带咸味，所以少放点。数据来自《中国家庭烹饪手册》2022版，说香料总量别超酱料10%。先放一半炒出香气，避免全放导致发苦。尝的时候，舌尖能尝到淡淡香但不会抢戏，说明放对了。要是咸得咽不下去，就加点糖水补救。炒酱时火别太大，中火慢慢熬，这样香料味才能均匀融合进酱里。