烤曲奇饼干要180度烤十五到二十分钟，中间翻个面一次。看饼干边缘金黄、中间不湿就行。

因为烤箱温度不同会导致时间偏差，比如新买的烤箱可能需要多烤两分钟。曲奇饼干含水量高，180度能加速水分蒸发，但温度太低水分排不净，饼干中间会发软。实验数据表明，普通家用烤箱180度烤十五分钟时，饼干中心含水率还有12%，继续烤到二十分钟时降到5%以下，这时候饼干才会完全定型。有些老烤箱火力弱，建议用锡纸盖住上层，防止烤焦。翻面主要是为了让上下层受热均匀，避免一边硬一边软。比如用长方形烤盘的话，前十分钟翻面，后十分钟再观察上况。