煮五谷杂粮粥最好用十五到三十分钟，分两次加水。先放一半水煮开，等粥变稠再添冷水，关火焖十分钟。这样粥不会糊底，还能让米粒更软糯。

因为五谷杂粮吸水多，不同种类煮的时间不一样。比如大米需要十五分钟，红豆要三十分钟，小米得二十分钟。混合煮的话，最长那个时间决定总时长。数据说分两次加水能减少粘锅概率，比一次加水煮四十分钟省一半时间。比如煮红豆时水量不够，米粒会变硬；水量多但火太大，容易糊锅。所以先煮开再添水，水量刚好能没过米，焖十分钟让米粒充分吸饱水。煮的时候要盯着，水不够就添，水多就调小火。这样煮出来的粥既不硬又不烂，喝着舒服。