烤月饼时间大概15到25分钟，温度得200度左右。饼皮要金黄带点焦边才熟透，中间用牙签戳一下不粘面糊就对了。新手先烤15分钟尝尝咸淡，再补烤5到10分钟。

为啥是这个时间呢？烤箱温度200度时，饼皮水分蒸发快，大约每分钟流失2%的水分，所以前10分钟主要烤外皮定型。数据说200度下月饼每小时水分减少约15%，超过25分钟表皮会干裂。大月饼要塞满烤盘，多烤5分钟让馅料熟透，小月饼15分钟足够。比如广式月饼直径18厘米，烤25分钟，而苏式月饼直径12厘米，15分钟就熟。牙签不粘面糊说明熟了，但别烤太久，否则会发苦。温度不够的话，得延长5分钟，但别超过30分钟。