垃圾螺就是田螺的别称，红烧做法简单又下饭，肉质鲜嫩滑，价格实惠。很多人叫它垃圾螺，因为以前田螺被当作垃圾随手丢弃，现在养殖多了反而成了家常菜。红烧的话就是用酱油、糖、姜这些调料烧，味道香得很。

为什么叫垃圾螺呢？因为田螺以前在乡下被当作垃圾，下雨天满地都是没人捡。现在推广养殖，前年数据显示全国养殖面积突破500万亩，产量占淡水螺类60%以上。红烧做法简单，成本也低，菜市场两块钱一斤，比宜。以前田螺要晒干才能吃，现在新鲜螺肉直接红烧，省了晒制步骤。比如广东清远那边，去年卖螺的摊位从20个增加到80个，说明需求大增。价格方面，大前年螺肉批发价每斤3块5，前年降到2块8，降了20%。所以现在叫垃圾螺的人少了，反而叫红烧螺的人多，因为一道菜能体现食材的价值。