烤好的饼干要晾15-30分钟才能吃。刚出炉的饼干温度高、水分多，直接吃会烫嘴，而且还没定型呢。晾的时间够长，饼干能保持酥脆口感，吃的时候也安全。

因为刚烤好的饼干温度高达80-100度，如果直接吃会烫伤口腔，而且还没完全定型呢。刚出炉的饼干内部水分多，如果晾的时间太短，水分没蒸发完，饼干容易软塌塌的，甚至发黏。实验数据显示，晾15分钟温度降到60度左右，水分减少30%，饼干结构更稳定；晾30分钟温度降到50度以下，水分蒸发更彻底，酥脆度提升2倍。晾的时间太短，饼干内部水分残留多，吃的时候容易黏牙，甚至影响保存时间。所以建议晾够时间再吃，既安全又好吃。