烤板栗大概15到20分钟能吃，别急着掏出来。这时候外皮焦黄，果肉开始鼓起来，但还没完全熟透。要是烤太久，果肉会变硬发苦，得等内部温度达标才行。

板栗要烤够15分钟以上才能吃，因为它的果肉在60℃以上才会变软。农业部的实验数据显示，板栗在200℃烤箱里烤15分钟，中心温度刚好升到65℃。这时候果壳里的糖分开始转化，甜味更浓。要是只烤10分钟，内部温度才45℃，果肉还是硬的，咬不动。但别超过25分钟，超过的话果壳会裂开，果肉容易烤焦发苦。所以得看板栗大小，小个的15分钟足够，大个的需要多烤5分钟。烤的时候要盖锡纸，防止水分流失，这样果肉更饱满。等板栗凉到温热再吃，烫嘴还不好剥壳。