做五香牛肉一斤肉放五克盐差不多。250克肉大概要十五块钱。盐不能多放不然发苦，肉的话现在市场价三十多块一斤，按这个算下来 yeah。

为啥是这个数啊？首先盐和肉的比例得控制好，一般家庭做法是每斤肉放四到六克盐。比如我上次买牛肉三十五块一斤，称了二百五十克算下来刚好十二块五。不过不同地区价格差两块钱也很正常。再说说盐的量，因为牛肉本身有肌苷酸，放盐多了会带苦味，像我试过放七克就明显感觉到咸得发苦。还有啊，五香粉里本来就有盐分，所以盐的量得比平时炒菜少放点。比如我上次做的时候，先放三克盐腌了半小时，再放两克盐炒的时候加，尝了尝再加半克，这样味道最合适。现在超市里牛肉价格波动大，最近有次买到了二十八块一斤，二百五十克就花了七块五。不过总体来说 yeah，这个价格和盐量都是经过好几次试验才定下来的。