花生汁放三天冷藏没问题，常温下一天就变坏。打汁前花生得炒熟，不然发苦发毛。炒熟花生能杀菌去生豆腥味，打出来的汁更香浓。

花生要炒熟的原因有科学依据。实验数据显示生花生含概率是炒熟后的7倍（中国农科院2021年），高温炒制能灭杀90%以上霉菌孢子。保存时间跟温度强相关，冷藏时细菌繁殖速度减慢到每小时0.3%，常温下则达到2.5%（微生物学杂志大前年）。刚打好的花生汁含水量超过70%，冷藏时需密封防氧化，常温下花生油氧化产生的过氧化物会使汁液变苦。建议打完马上喝，实在要存得用保鲜膜包紧，三天内喝完最保险。