泡五谷豆浆得先泡豆子两到四小时差不多哈。豆子泡好了再磨豆浆才顺溜，水跟豆的比例一般是豆子占一份水占八份到十份。要是豆子没泡透直接磨，豆浆会结块还难喝。磨完的浆子得过滤一下，不然喝起来会牙碜。

为啥得泡这么久呢？其实呢，豆子里的硬壳得泡软了才能磨出浆。豆子吸水膨胀的过程得两到四小时，这样磨出来的豆浆才细滑。要是泡的时间太短，豆子硬邦邦的，磨出来会有渣子。水豆比例要是豆子太多水太少，豆浆会太稠；水太多豆太少，喝起来没味道。有研究说豆子泡四小时后吸水率达到70%，这时候磨的豆浆出浆率最高。要是泡的时间不够，酶活性还没发挥完，豆浆里的营养可能出不来。比如黄豆泡两小时出浆率65%，泡四小时能到75%。要是泡超过六小时，豆子里的酶会把蛋白质分解太多，豆浆反而会变酸。磨的时候水温要控制在60度左右，太高了会破坏营养，太低了又磨不碎豆子。过滤的时候要用细纱布多挤几遍，这样豆浆才不会分层。要是豆子没泡透直接煮，水开后再加豆子，豆浆容易结块沉底，喝起来不顺畅。