手擀面冷藏一般放3-5天冷冻1-2个月 建议煮完马上放冰箱 热气会让细菌繁殖快

因为手擀面水分多容易变质所以冷藏不超过5天 据中国食物科学研究会数据 水分活度降到0.85以下才能长期保存冷冻时水分结冰保护细胞 所以冷冻能存1-2个月 但解冻后口感会变硬 要用热水泡10分钟再煮 因为手擀面本身没防腐剂 所以放多久都看保存方式 像煮过的放冷藏第三天就吃会发黏 但冷冻的半年后煮还是软的 所以关键在及时降温