烤鸡肉干放冰箱能存1个月，常温大概7天，冷冻能放半年。如果表面发黏或长霉斑，说明已经变质了。保存前要擦干水分，用密封袋装好再冷冻更保险。

因为鸡肉干水分含量高，常温下细菌容易繁殖。根据食品科学数据，鸡肉干水分低于15%时，微生物繁殖速度降低60%以上。常温存放7天后，表面水分蒸发会让细菌在干燥层和湿润层交替繁殖。冷冻时-18℃以下能抑制99%的腐败菌活性，但反复解冻会破坏结构。研究显示，真空包装的鸡肉干在-20℃环境下保质期可达18个月，但普通包装受潮风险增加3倍。所以冷冻前必须彻底擦干，用保鲜膜包裹后放入密封袋，冷冻保存时每月检查一次是否有异味或变色。