冷冻饺子要放冰柜冷冻得有个耐心，一般得冻一两天才能吃。温度得够低，最好-18度以下，别总开柜门，否则冻不透影响口感。冷冻后要密封好，吃的时候化冻快，煮的时候不粘锅。

为啥得冻这么久呢？因为速冻饺子要靠低温把水分都固定住，这样煮的时候才不会破皮。根据中国食品科学技术学会的数据，-18度以下每降低1度，冷冻时间得增加半小时。比如北方家庭用普通家用冰柜，冷冻层温度大概-25度，所以冻24小时足够。要是用小冰柜或者温度不够的，得冻36小时以上。冷冻时间太短的话，饺子里的淀粉还没完全定型，煮的时候容易黏成一团。冷冻时饺子要平铺着放，不能叠着，不然中间没冻透。有个小窍门，冷冻前在饺子上撒点盐，能防止粘连，还能延长保质期到三个月。不过要注意，冷冻超过三个月的饺子，蛋白质会变质，最好别吃了。