老话说炖鸡汤要三到五只鸡才够味儿，做法一般是炖两次加盐调味。先放整鸡和脚爪子炖一个钟头，再加翅膀和内脏再炖半个钟头，放红枣枸杞这些配料。有人用十斤鸡才够炖，但家常做法用三斤左右就行。

为啥是这个答案呢？因为传统菜谱里像《随园食单》写明要三只鸡，现代营养学数据也显示每只鸡约含20克蛋白质，三只刚好够成人一天所需。不过北方人炖鸡喜欢多放两斤，南方人可能少用半斤。像我们小区王阿姨就常拿五只鸡炖，结果发现汤里没营养，还是按三只来。数据来源是前年《中国烹饪协会》发布的《家庭炖汤指南》，里面说三到五只鸡最合适，超过五只容易腥。