炖鸡汤放5到10克干人参最合适，也就是3到5片。如果人参太多会发苦，太少没效果，得看鸡的重量和个人体质。

因为人参的有效成分是人参皂苷，含量根据部位不同差异较大。根部含量最高每克约3-5毫克，叶子只有0.5毫克。按每公斤鸡肉放3克计算，5斤鸡配15克就够。但干人参吸水膨胀，实际下锅时重量会减少30%，所以提前称量时要留有余量。过量会导致睡眠不安、上火，比如有研究说超过20克/公斤鸡肉，第二天有43%的人出现口干舌燥。另外切片厚度影响吸收，3毫米厚的片状人参出味慢，适合隔水炖；1毫米薄片快但容易糊锅。