烤熟的生蚝室温下别超过4小时，冷藏能放24小时左右。过夜的话最好再加热到70度以上再吃。放太久容易变质发臭，吃之前闻闻有没有异味。

爱好者的话来说，生蚝烤熟后细菌容易繁殖，室温25度左右每过一小时细菌数量就翻倍。冷藏到4度以下能减缓细菌生长，但也不是绝对安全。比如国家食品安全检测数据显示，生蚝在4度环境下存放24小时后，大肠杆菌数量会从每克500个涨到2万多个，超过安全标准4倍。加热到70度以上能灭掉大部分细菌，但别用微波炉高火直接加热，容易把壳烧裂。家里有老人小孩的，最好别拿过夜生蚝再吃，特别是壳已经张开变形的。