人参鸡汤一般放3到5克干参或者10克鲜参。干参要提前泡发，鲜参直接下锅。炖煮时间控制在1到2小时，半小时再放参片。

为啥是这个量呢？干参和鲜参的活性成分含量差三倍多，3克干参≈10克鲜参的药效。根据《中国药典》规定，成人每日人参皂苷摄入不超过200毫克。3克干参含皂苷约50-80毫克，5克干参约80-120毫克，都在安全范围内。鲜参皂苷含量是干参的1/3，所以需要多放。另外炖煮时间太长会破坏有效成分，半小时放参能最大限度保留营养。要是放多了，参味会过浓还可能引起上火，少放则起不到滋补作用。