人参熬汤一般建议放3到10克，如果是红参的话可以少放点2到5克。要是用参须的话可以多放5到10克，但别超过15克。煮的时间别太长，水开后再放人参，小火炖40分钟到1小时最合适。

为什么是这个答案呢？首先人参的用量和它的种类有关，红参因为已经蒸制过，有效成分更浓缩，所以用量比生参少三分之一。根据《中国药典》2020年版的数据，红参每公斤含人参皂苷4.5%-5.5%，生参只有2.0%-2.5%。要是放太多人参，汤会发苦，还可能浪费药材。比如10克红参泡水喝一天，连续喝一个月才够量，但熬汤的话一次放太多会破坏有效成分。另外参须的纤维多，煮的时间长才能释放出更多皂苷，所以用量可以比参片多。但要注意别超过15克，不然汤会太浓，影响口感。煮的时间也不能太长，超过1小时皂苷会分解，就像煮鸡蛋时间太长蛋白会变老一样，人参的有效成分也会损失。所以按照这个用量，既能保证汤的有效性，又不会浪费药材。