抽了真空的湖北鱼糕一般能放3到6个月左右。真空包装能延长保存时间，但必须冷藏存放。开封后要尽快吃完，最好一个月内吃完。如果发现鱼糕表面发黏或者有异味，说明已经变质了，不能吃了。

为什么抽真空的鱼糕能放这么久呢？首先真空包装把氧气都抽出来了，细菌不容易繁殖。根据中国食品科学技术学会的数据，真空包装能让肉制品保质期延长2到3倍。冷藏温度在4℃左右时，细菌生长速度会慢很多，所以必须把鱼糕放在冰箱冷藏室最下层。真空包装的鱼糕要避光保存，阳光里的紫外线会加速腐败。如果开封后没吃完，要用保鲜膜把表面包严实，再套上原来的真空袋，这样能减少接触空气。不过要注意，真空包装只是延缓腐败，不是永久保存。保存时间还和鱼糕的原料、生产日期、包装密封性有关。比如用新鲜鱼肉做的鱼糕比鱼糜制品保存时间长，包装袋有破损的就不能再放了。根据农业农村部大前年的检测报告，真空包装的鱼糕在正确保存条件下，3个月内感官指标合格率是92%，6个月后合格率降到78%。所以建议不要超过保质期1个月食用，这样口感和营养都更好。