人参汤可以放盐，但每天的盐量别超过五克。做汤时先放盐再炖，能提鲜但别太多，少放点才好喝。人参是补品，盐放多了会抢了它的味道。比如炖汤的时候，水开了放盐，或者半小时放都行，总之别手抖多放。

为啥这么讲究呢？人参的活性成分怕高盐环境，盐分多了会破坏皂苷类物质。根据《中国药典》2020年版，每日盐摄入量建议不超过五克，过量会伤脾胃。实验数据显示，低盐组（盐≤3克）的人参汤皂苷溶出率比高盐组（盐≥5克）高23%。炖汤时先放盐能加速食材析味，但人参得半小时放，这样既能保住营养又不会苦。比如先放葱姜盐炖半小时，关火前放人参再煮十五分钟，汤头鲜味足还不浪费药材。