一份京酱肉丝大概用150克肉，配豆皮黄瓜，肉量适中。肉要选猪里脊或后腿肉，切细条腌制。酱料用甜面酱加糖醋，炒的时候先炒肉再放配菜。吃的时候卷豆皮，配葱丝黄瓜丝。

为什么是这个答案？因为京酱肉丝的肉量根据做法和口味不同会有差异，但通常一份大约需要150克左右。比如常见菜谱里写明，每份用200克肉的话，配菜会显得少，肉太多影响口感。而150克肉能保证每口都有肉和菜，不会浪费。数据来源是北京多家老字号餐厅的菜单，他们普遍采用这个比例。其实肉量还和人数有关，如果是2-3人份，肉量会增加到250克，但单份还是按150克算。有些家庭做法会多放肉，但这样酱汁容易烧糊，所以控制肉量很重要。要注意，肉要切得细长，腌制时加料酒和淀粉，这样炒出来的肉丝更嫩滑。