烤盘蛋糕要看多久才熟主要看两点，一是表面颜色，二是内部状态。颜色变成浅金黄色就说明外皮熟了，但中间可能还软。这时候要拿牙签戳一下，如果牙签出来是干净的，说明熟透了。一般烤箱温度在180到200度之间，烤15到25分钟，具体时间要看蛋糕厚度和烤箱火力。

因为蛋糕水分蒸发速度和厚度有关，越厚的地方水分蒸发越慢，所以需要更长时间。根据 baking杂志的数据，2厘米厚的蛋糕在200度上下火烤20分钟就足够，而3厘米的需要25分钟。如果蛋糕中间没熟的话，可能需要再烤个5分钟，但别烤过头，否则会干硬。有个案例，有个朋友烤了2厘米蛋糕只烤了15分钟，结果中间塌了，牙签一戳全是面糊，这就是没熟的证据。再比如有个新手把3厘米蛋糕烤了28分钟，结果边缘焦黑中间还是湿的，这就是火力不均的教训。所以得先烤20分钟再检查，如果中间没熟就继续烤，最多再延长5分钟。