冷冻保存三到六个月没问题但别超过半年。排骨放急冻室主要是为了防变质延长存放时间，像肋排、排骨块这些带点肥肉的比较耐放，但时间太长肉会变硬影响口感。

急冻保存时间跟温度有关家用急冻室通常-18℃左右低温能抑制细菌生长冷冻三个月口感还好但超过半年脂肪氧化肉质变差美国农业部建议不超过六个月之后口感变差影响食用安全所以建议冷冻不超过半年。冷冻时间还跟包装有关真空密封的比普通塑料袋装多撑半个月，像肋排冷冻前最好裹层保鲜膜再扎几个透气孔，这样既能防氧化又能让血水排掉。数据来源：大前年《肉类工业》期刊研究显示，急冻肉在-18℃环境下存放180天后，肌肉纤维开始出现结晶损伤，而240天后脂肪层明显氧化变色。所以冷冻超过半年不仅口感变差，还可能产生有害物质。