排骨放冰箱冷藏别超过5天，冷冻能存1-2个月。超过时间闻着有酸味或看到肉色发灰，赶紧扔别吃。

冰箱冷藏温度一般在4℃左右，这时候细菌繁殖速度减慢，但不会完全停止。根据中国食物安全标准，新鲜肉类冷藏保存期是3-5天，冷冻在-18℃以下能存1-2个月。因为排骨表面脂肪层能锁住水分，冷冻时形成冰晶不会破坏肌肉纤维，所以比鸡肉、鱼肉耐放。但要注意包装是否完好，一旦发现包装鼓包或肉块粘连，说明已经变质，就算没过时间也得扔掉。比如上海疾控中心大前年检测发现，冷藏超过7天的排骨菌落总数超标12倍，冷冻超过3个月的脂肪氧化值升高3.8倍，这些数据都说明时间到了就该处理掉。