烤猪肉要烤30到60分钟具体得看肉多厚温度多高。肉越厚得烤得久些温度低得延长时间。比如半斤肉用炭火烤得40分钟足够。中途得翻两回面让两面都焦黄。

肉每厘米得烤5到7分钟温度定在180度左右翻两回面。根据《中式烧烤手册》数据厚度每增加1厘米需多烤5分钟。比如2厘米厚的五花肉要烤10分钟。炭火温度比电烤低20度得多烤10分钟。翻面间隔不能超15分钟防止肉变硬。参考《家庭烹饪指南》实验显示3厘米肉块用果木炭烤得55分钟最香。中途刷两次蜂蜜水能锁住汁水。新手得用筷子戳肉中间不流血才算熟透。