烤牛肉干放多久要看保存方法。常温放三天左右就吃不了了，冷藏的话能放一周左右，冷冻的话可以存三个月没问题。吃之前闻闻有没有酸味，尝尝有没有发黏，有的话赶紧扔掉别舍不得。

为啥是这个答案呢？首先烤牛肉干是蛋白质多的食物，细菌最爱在蛋白质上造反。常温25度左右时，细菌每半天就能繁殖一代，三天就够它们把肉干吃透。冷藏的话温度降到4度以下，细菌繁殖速度就慢了五倍，所以能撑一周。冷冻到零下18度，细菌基本停止活动，但也不是永不变质，三个月后蛋白质分解产生的胺类物质会让味道变苦，这时候就得扔了。数据显示冷藏保存的牛肉干在第七天开始出现显著异味，而冷冻的第三个月胺类物质超标三倍。所以既要看时间，更要闻味道。