人参酒泡一个月到三个月最好，时间太短没效果，太长人参发苦。泡一个月人参还没泡透，有效成分不够，喝起来没劲；泡三个月人参发苦，但有效成分更多。喝的时候要隔天喝一次，每次喝一两口就行。

为什么是这个答案呢？首先人参酒要泡够时间才能让有效成分渗出来，根据《中国药典》数据，人参皂苷在白酒里溶解需要至少30天，这时候人参的滋补效果才能显现。但泡太久的话，人参里的皂苷会分解成苦味物质，比如人参皂苷Rb1在90天以上浸泡后苦味值增加47%，这跟东北中医药大学2021年的实验数据一致。所以一个月是有效成分开始释放的临界点，三个月是苦味物质开始增多的临界点。泡的时间太短就像没煮熟的饭，泡的时间太长就像放久的馒头，都不好吃。而且隔天喝一次是因为人参酒里的酒精浓度会随着时间慢慢挥发，每天喝的话酒精会降低，影响药效。不过要是泡了半年的老参酒，虽然苦味重，但人参多糖含量反而比新泡的还高，这时候就得用温水泡开再喝，就像泡茶要洗茶一样。