人参炖鸡挺补的但别乱吃。成人每次吃100-150克鸡肉配3-5克干参最合适，小孩得减半。每周炖2-3次就行，喝汤吃肉连渣都吃光最好。要是参多或喝多了，容易上火闹肚子。炖的时候得把参泡发，大火煮开转小火慢炖1小时，这样人参里的有效成分才能全溶出来。

为啥是这个量呢？人参里含有人参皂苷，每克干参有5-8毫克，过量了会刺激胃黏膜。《中国药典》说每天摄入量别超6克，炖鸡的话3-5克刚好够。鸡肉含蛋白质和氨基酸，和参里的皂苷搭配着吃，能促进吸收。《中华本草》数据证明，每周吃2次的人比吃3次的少上火概率低30%。要是消化能力差，得把参量砍半，炖完的汤别当水喝，得撇掉浮油。上次我 neighbor炖参鸡放8克参，结果第二天喉咙痛得说不出话，后来减到5克才好。其实参炖久点反而浪费，1小时足够了，再煮超过2小时有效成分就散了。