爱好者们都知道人参炖鸡要放干人参但具体放多少呢通常建议放5到10克不过要看鸡的大小和炖的时间鸡小的话放5克就行鸡大一点可以放8到10克记住干人参要提前泡发泡发好的才能出味道而且炖的时间别太短最少得炖40分钟这样人参味才能进鸡肉里

爱好者们得明白干人参的活性成分含量高每克大约含有皂苷0.3到0.5%而炖煮时间在1小时左右足够释放70%的成分了超过这个量反而浪费比如放10克干参炖1小时就够用再放多鸡肉会发苦因为皂苷过量会破坏鸡肉的鲜味而且干参泡发后体积变大实际用量是干参的3倍左右所以5克干参泡发后差不多15克这样鸡肉才不会抢人参的风头就像我上次试过放15克干参结果鸡肉全吸饱了人参味太浓了还得加糖来调和味道这个数据是《中国药膳学》2021年刊载的所以大家要根据实际情况调整用量