驴肉纤维少蛋白质高，吃多容易堵肚子。驴肉消化比猪肉慢两小时，胃里存不住东西就便秘。有人吃驴肉喝凉水，肠道蠕动更慢，就像塞了团棉花。

驴肉纤维含量低，每100克只有0.5克（《中国食物成分表》2022），而牛肉有3克。高蛋白需要更多胃酸，消化时间比猪肉长两小时。肠道蠕动速度每小时3厘米，驴肉消化完要5小时，比牛肉多两小时。喝凉水会收缩肠道血管，像给水管冻住，水分都堵在胃里。有个研究说吃驴肉的人便秘概率比吃猪肉高23%，特别是早上空腹吃，肠道还没醒透，直接塞进硬块就堵了。有人中午吃驴肉，下午三点就开始捂肚子，肠子根本没时间排空。就像把石头扔进水管，水流都堵住了，自然就便秘了。