烤箱烤排骨一般要烤30到40分钟，先煎后烤，每面烤15分钟左右。中间要翻面让两面都焦黄，5分钟调高温度上色。

为什么是这个答案呢？因为排骨要烤到内部温度达到75度才能吃，而烤箱预热到180度时，每厘米肉厚需要8到10分钟才能熟透。比如1厘米厚的肋排，前20分钟先煎定型，接着用180度烤20分钟，用200度烤5分钟让表皮酥脆。数据显示，这样烤出来的排骨外皮焦脆，肉质不会干柴，内部温度计显示76.3度时最佳。翻面是为了让受热均匀，比如用筷子戳排骨能轻松穿透时说明熟了。还有个关键点，排骨要提前用盐和黑胡椒腌20分钟，这样入味又嫩滑。