新疆的剩饭一般能放一天半到两天，冷藏保存的话更久。要是放室外，得看天气热不热，夏天可能半天就变馊了。吃剩饭前得闻闻有没有酸味或异味，要是有的话赶紧倒掉。

新疆昼夜温差大，白天热晚上冷，剩饭在室温下容易招蚊虫和细菌。根据微生物学数据，常温下米饭每过4小时细菌就会翻倍，超过24小时就危险了。新疆平均湿度40%左右，比南方低，但湿度高的话剩饭表面容易长霉斑。比如乌鲁木齐夏天白天30℃以上，晚上降到15℃，这种温差会让剩饭白天细菌繁殖快，晚上温度骤降反而让细菌进入休眠，但隔夜后第二天中午再吃就肯定不新鲜了。建议用保鲜盒装好放冰箱，冷藏不超过48小时，吃前微波炉转30秒热透再吃。要是发现饭粒发黏或颜色变黄，就算没异味也得扔掉。