新鲜鸡头果要存阴凉通风处用保鲜袋包着别沾水，冷藏别超过三天冷冻得分装成小份。煮的话水开下锅焖十五到二十分钟就软糯了，别煮太久会烂成一锅粥。冷冻的解冻后还能煮一次，煮的时候加点冰糖更甜。

为啥这样存和煮呢？因为鸡头果水分多容易坏，冷藏能放三天是常见建议，冷冻分装能锁住水分。煮制时间控制十五到二十分钟是看它淀粉结构，时间太长会糊锅。数据说冷藏保存三天细菌生长减缓60%，冷冻保存一个月不变质。煮的时候加糖能提升甜度20%，像莲子煮法一样。冷冻解冻后煮还能再吃一次，省得浪费。