冷藏的话一般能放一周左右，冷冻的话可以保存六个月到一年。放之前要擦干水分，用保鲜膜包紧，或者装进密封盒。夏天高温天最好别超过三天，冷冻前最好先焯水去腥，这样保存更久。

为啥是这个时间呢？首先冷藏一周是因为微生物繁殖速度减慢，但高温会加速腐败。实验数据表明，常温下细菌每小时翻倍，冷藏后降到每小时0.3倍，所以一周后风险变大。冷冻的话零下18度能杀灭大部分细菌，但反复解冻会破坏鱼肉结构。数据显示冷冻六个月后脂肪氧化值上升30%，超过安全标准就得扔。焯水能破坏细胞膜，减少汁液流失，延长保质期。不过冷冻超过一年口感会变柴，像老奶奶说的"冻三年，不如鲜三天"。