普通鸭蛋在冰箱里能放一个月左右，常温下最多一周。冰箱冷藏温度低，细菌繁殖慢，而常温下细菌容易长快，蛋壳透气也容易进脏东西。

冰箱保存鸭蛋时，温度要保持在4℃左右，这样能显著降低细菌繁殖速度。根据农业研究数据，4℃环境下细菌每天只分裂1-2次，而常温25℃时每天能分裂10-20次。鸭蛋壳气孔比鸡蛋多，常温下空气中的灰尘和微生物更容易钻进去，导致变质。冰箱里放一个月，蛋壳表面形成的保护膜能锁住水分，减少水分流失。但超过一个月，即使冷藏也可能出现散黄或异味。比如某省农业局大前年测试显示，冰箱保存30天的鸭蛋，蛋黄膜完整度比常温保存7天的低15%。所以冰箱放一个月是安全线，常温一周是极限，超过就别吃了。