烤鸡得看鸡的大小和烤箱温度，一般500克左右的鸡要烤30到40分钟，1公斤的得40到50分钟，1.5公斤的得50到60分钟。温度定在180度左右，烤到鸡皮金黄、肉汁流出来就行。中途要翻两次面，中间再刷次油，这样皮脆肉嫩。

为啥是这个时间？因为鸡的重量越大，热量传递越慢。比如500克鸡每烤10分钟翻面，让四面受热均匀，温度180度能保证外皮焦脆同时内部熟透。美国农业部实验显示，鸡内部温度达到75度以上才算熟透，而腿肉需要82度。1.5公斤的鸡得烤够50分钟，否则骨头那块还夹生。要是鸡太大，可以扎几个透气孔，省5到10分钟。温度别太低，160度烤出来的鸡皮软塌塌的，175度以上才脆。翻面时用夹子别捏太用力，否则鸡皮裂开就不好看了。时间得算准鸡的重量，温度别乱调，翻面刷油别偷懒，这样烤出来的鸡才香。