先看牛排厚度，2厘米左右，再定温度，200度上下，烤的时候要翻面，每面烤的时间加起来是5分熟8分钟，7分熟10分钟。厚度超过3厘米得加2分钟，温度低1度多烤3分钟。记住中途别开烤箱门，否则熟度会变差。

为啥是这个时间？因为牛排内部温度要达到50度是5分熟，55度是7分熟，200度烤箱能均匀加热。根据美国农业部数据，每厘米牛排每面烤2-3分钟，比如2厘米牛排5分熟两面共8分钟（4分钟每面），7分熟10分钟（5分钟每面）。厚度每增1厘米，每面多烤1分钟，温度每降10度，每面多烤2分钟。中途开烤箱门会让热气散掉，牛排表面温度骤降，内部温度难达标。比如实际烤5分熟时，前4分钟表面温度可能到60度，但开门后降到50度以下，得补烤1-2分钟才能达标。温度计插到牛排最厚处测量才准，不能只看表面颜色。