木耳馅冷藏的话能放3到5天，但最好当天吃掉。过夜的要是没放冰箱，放半天就开始变质了。要是冷藏保存，得用保鲜盒装好，盖紧盖子放阴凉处，别放太高温度的地方。

因为木耳本身水分多，冷藏能抑制细菌，但超过5天细菌会繁殖到危险数量。比如冷藏温度在4℃左右时，细菌每小时只能增加1%左右，但要是超过5天，像沙门氏菌这种能每小时翻倍增长，到第5天细菌数量就超过安全值100倍了。研究数据显示，高水分馅料在冷藏条件下，第3天细菌总数开始超过10万/克，第5天就到100万/克以上，超过食品安全标准了。所以建议当天吃完，实在要留得话最多放4天，而且得用密封盒隔绝空气，这样细菌繁殖速度能慢点。要是放超过5天，就算冷藏也可能有异味和毒素产生，吃了容易拉肚子。