烤箱烤虾要15到20分钟，温度调到200度。鲜虾得刷油放中层，烤15分钟翻面再烤5分钟。如果虾特别大，多烤3分钟。用牙签戳一下虾身，能轻松穿透就熟透了。

为啥是这个时间？因为鲜虾水分多，烤箱200度能快速逼出水分。虾肉蛋白质含量高，15分钟能让表面焦香，内部熟透。实验数据显示，每500克虾烤15分钟，水分蒸发量达30%，蛋白质凝固温度是65度以上。先刷油防止粘连，中层距离烤盘20厘米，翻面让受热均匀。虾壳变红、虾身弯曲时说明快熟了。要是用冷冻虾，得提前解冻30分钟再烤，否则外面焦里面冻。别用锡纸包，影响通风。