杂粮饭放冰箱三天天不坏，冷冻两月没问题。冷藏别超五天，冷冻别超两月，吃前得复查有没有长毛或变酸。

说白了，杂粮饭存不坏全看水分和温度。杂粮本身比白米饭多两成水分，微生物繁殖快，冷藏四度下细菌每小时翻倍。冷冻到-18度能冻死99%细菌，但别超过两月，否则脂肪氧化变哈喇味。数据说冷藏三天后细菌数从十亿变千亿，超过五天就长毛；冷冻两月后脂肪氧化值涨三倍，超过就吃不得。举个例子，小米饭冷藏三天还能煮，第四天就发酸；冷冻的燕麦饭两月吃没问题，三月就油腥味重。所以关键在温度够不够低，存够时间又别超，复查时闻闻有没有酸味或哈喇味就成。