烤箱烤猪肉大概烤40到60分钟，温度调到180度左右。肉要提前腌好，放锡纸或烤盘里，中途别频繁开开门。如果肉特别厚实，可以多烤10分钟，薄的话少烤5分钟。

因为猪肉厚度影响时间，比如2厘米厚的五花肉要烤40分钟，3厘米的得60分钟。温度太高容易烤焦，太低肉不熟。翻面次数多了水分流失快，颜色就发暗，所以建议每面烤30分钟翻一次。引用数据的话可以说市售配方普遍建议这个时间范围，实际烤的时候要看肉色变化，比如表面金黄发亮就熟了。比如有人试过烤了50分钟肉还是粉红色，后来发现是没腌够盐分。还有说用锡纸包着烤的话，温度会降低5到10度，所以得适当调高温度。